Ingrediënten (4 personen)
1 el sesamolie
1 tp gember fijngehakt
2 teentjes knoflook fijngehakt
2 lente-uitjes fijngehakt (witte en groene delen gescheiden)
1 1/2 el misopasta
1 el pindakaas
1 el chilipasta
2 kopjes water
1 kopje sojamelk
2 gedroogde shiitake-paddenstoelen
200g champignons
1 el sojasaus
1 kop paksoi
1 blok instant noedels
1/2 kop maïskorrels
2 el esamzaadjes
Instructies
- Verhit sesamolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Zodra de olie warm is, voeg je de knoflook, gember en witte delen van de lente-ui toe. Bak deze 1-2 minuten.
- Voeg de misopasta, pindakaas en chilipasta toe. Meng totdat ze goed gecombineerd zijn
- Voeg al roerend het water en de sojamelk toe. Blijf roeren op middelhoog vuur tot de pasta is verdund
- Voeg de shiitake en champignons toe. Dek de pan af en laat op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten koken. Zodra het kookt, zet je het vuur laag en laat je het doorkoken.
- Proef de soep en breng eventueel op smaak met sojasaus en zout.
- Je kunt de champignons eventueel verwijderen en in dunne reepjes snijden.
- Snijd de paksoi-kop doormidden en voeg toe aan de soep
- Wanneer de paksoi bijna gaar is, voeg je de instant ramen toe. Je kunt het vuur nu al uitzetten
- Voeg de maïs en de groene gehakte lente-uitjes toe, samen met de sesamzaadjes.
Bron: thefoodietakesflight.com