Ingrediënten
900 g vastkokende aardappels
50 g rozenharissa
1 teentje knoflook
3 el olijfolie
1,5 el fijngehakte bieslook
1,5 el sesamzaadjes
60 g tahin
2 el sojasaus
1,5 el ahornsiroop
1,5 el rijstazijn
1 el water
Instructies
- Verwarm de oven voor op 240℃ en bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.
- Meng in een grote schaal de aardappelen met rozenharissa, knoflook en olijfolie en voeg peper en zout toe. Stort alles op de bakplaat en spreid zoveel mogelijk uit.
- Dek de bakplaat af met aluminiumfolie en rooster de aardappelen 15 minuten in de oven.
- Draai de temperatuur van de oven terug naar 200℃ en verwijder de folie van de bakplaat.
- Rooster alles onafgedekt 25 minuten, schep het halverwege om, tot de aardappels gaar en mooi bruin zijn.
- Klop terwijl de aardappels in de oven staan alle ingrediënten voor de dressing in een schaaltje glad.
- Doe de aardappels in een grote, ondiepe schaal en besprenkel ze met de tahindressing. Bestrooi met bieslook en sesamzaad en serveer.
Bron: Flavour van Yotam Ottolenghi